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烹饪器具及厨房设备的发展概述
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时间 : 2018-06-26 13:42 浏览量 : 26

    人类能从茹毛饮血的野蛮生食时代,进入标志文明的熟食时代,是因为火的应用。在陶器发明之前,人类用火烹法或石烹法熟食。随着原始农业的发展,人类发明了陶器,并用于烹食,烹饪器具由此诞生,人类开始进入卫生文明的熟食时代。陶器用于烹饪,或作加热炊煮器具等,如陶釜、陶鼎、陶高等;或作贮备器,供贮水、储谷和备藏食物,如陶瓮、陶罐等或作切割器具,如陶刀、陶斧等,当然这时候离发明不锈钢厨房设备还很遥远。

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    人类在使用陶器的同时,深A用石刀、石斧、石磨盘、石磨棒、磨制的骨刀等石器和骨器适应陶烹器的使用需要,灶因此诞生。在大汶口学问时期,留了底部开许多小孔的瓶,瓶与釜或高组合,便成类似蒸锅的?仰部学问时期还出现了陶整,表明当时已有烙制的炊具。陶器书的鼎、碗、体、盆、盘和杯等,是各个时期出现的主要饮食器。


    约在公元前1500年出现青铜鼎,这被视为铜烹时代开始的标志。夏、商、周三代是铜器烹饪的典型时代,当时的青铜察饪器具包括炊煮器、饮食器、盛贮器和各式刀具,各种青铜器具此时几乎应有尽有。


    与此同时,骨七、骨叉、骨栋、骨等等成为主要助食器,尤其是对中国筷的形成有重要意义的骨答或骨核的使用较普遍。另外,角制的瓶、角、相、叉、匙等也广作饮器和指食器,而象牙制的杯、觚、直、答和玉制的杯、壶、碗等成为当在成族阶层风行育留亲任器具的同时,平民仍使用陶器作主要烹任器具,陶器因此在民间得到很大发展,至商代已有釉陶出现。周初至战国末,三足陶高的底足逐渐变矮,最后变为无足网底的隔甫,并广泛采用灶和高足案。



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