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厨房设备和烹饪设备以及食堂炉具的历史发展
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时间 : 2018-06-28 10:11 浏览量 : 22

     新中国成立后,由于党和政府的重视,中国烹饪重新得到整理和发展。50~60年代,随着城市手工业和机械业的发展,烹饪器具和烹饪加工机械在这一时期也得到较好的发展。煤灶在中小城市普及,一些地方开始使用带鼓风机或加气压的专业柴油炉、煤油炉和燃气炉。到70年代后期,出现了一些专业生产燃气和燃油设备的厂家。1965年,广州电饭煲厂推出我国第一批电饭锅,随后,电饭锅在国内迅速兴起。此后,其他电热器如电阻式电热炉、电烤炉、电热管、电热煮器等也相继面市。70年代中期,我国开始出现专业电热灶,各类电热设备在这一时期打下良好的基础。


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    但与国外相比,大家落后了几十年。美、英、法、德、意等国家在二战前已有良好的电器基础,并在1900年以后便出现面包炉和电灶等设备。在30年代,美国的Hotpoin企业便开始研究金属电热管。40年代中期,美国生产出微波炉,并于1955年开始大量投放市场。因此在50年代,以美国为代表的西方国家就已进入电热器烹饪时代。1972年,美国的西屋企业推出世界首台电磁炉,此后便是国外电热器的现代化时期。


     进入80年代,随着市场经济的发展和工业技术的进步,我国烹饪器具及设备进入快速发展阶段,各种规格、层次和功能类别的新器具及设备不断出现,以自动电饭锅、电炒锅、红外线电热炉等为代表的各种电热设备大量进入烹任企业,不锈钢炊餐具和不锈钢设备广为使用。


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