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厨房工程设计中重要的设计之一排烟系统设计
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时间 : 2018-09-04 10:41 浏览量 : 15

       在食堂厨房设备工程设计中要注意什么呢?就是不要忽视厨房的通风和排风设计。无论你选用高档的排烟管道还是直接采用最简单的排风扇进行排风,厨房拥有一个好的空气环境,才能够让工作人员,能够顺利完成工作任务。




沈阳通用厨房设备

       尤其是在炉灶旁边工作的厨师,由于高温作业会产生大量的油烟,蒸汽和各种食材的气味,味道,如果排烟通风不畅,工作人员会感到极度的不适。在配菜和烹调区必须形成负压环境,能够排出空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持新鲜的氧气供应,给在厨房内工作的人员以及保证菜品,食材的干净卫生和食品安全。

不锈钢材质厨房设备

       虽然说到排油烟,大家想到的都是炉灶所产生的油烟,但同时烤箱,蒸饭车,蒸汽锅以及蒸箱等等,还有消毒柜,洗碗机也会产生很多浊气,废气,蒸汽。在保证所有油烟排出的同时,其他这些废气和烟气也不应该滞留在厨房区域内,它们也会造成工作人员的呼吸,视觉,皮肤体感的各种不适。

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      厨房必备的排烟通风设备,包括最简单的换气扇以及专业的排烟罩,运水烟罩和家用的一些排烟油烟机、新风管道,排烟管道等等专业的厨房设备。厨房设备上也会沾染很多的油污,也要定期的清理,以防堵塞。降低工作效率。按时清理也可以防火,防污染食物。

     通风系统的负压形成设备不会造成蝇蚊虫进入,但是窗口等一定要防蚊防蝇,保证食品安全和人员的身体健康。


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